Ξαναζεσταμένο φαγητό: Πόσο ασφαλές είναι;

Ξαναζεσταμένο φαγητό: Πόσο ασφαλές είναι;

Ξαναζεσταμένο φαγητό: Πόσο ασφαλές είναι;

Πόσοι από εμάς τρώμε ξαναζεσταμένο φαγητό καθημερινά το φαγητό μας στο γραφείο ή στο σπίτι χωρίς δεύτερη σκέψη; Είναι, όμως, πάντα ασφαλές; Το φαγητό δεν πρέπει να πετιέται, αλλά γνωρίζουμε πραγματικά πώς να το συντηρούμε σωστά, ώστε να μην γίνει επικίνδυνο για την υγεία μας;

Ποια είναι η επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας; 🌡️

Οι βλαβεροί μικροοργανισμοί αναπτύσσονται μεταξύ 5°C και 60°C. Αν το φαγητό παραμένει σε αυτή τη ζώνη για αρκετή ώρα, μπορεί να γίνει εστία βακτηρίων. Για να είναι ασφαλές:
Μαγείρεμα πάνω από 60°C
Συντήρηση στο ψυγείο κάτω από 5°C αν δεν καταναλωθεί άμεσα

Τι συμβαίνει στην επαγγελματική εστίαση; 👨‍🍳

Σε εστιατόρια και επαγγελματικές κουζίνες, το ξαναζεσταμένο φαγητό δεν επιτρέπεται! Αν χρειαστεί να διατηρηθεί, χρησιμοποιούνται ειδικά chillers, που ρίχνουν άμεσα τη θερμοκρασία κάτω από 2°C, αποτρέποντας την ανάπτυξη βακτηρίων.

Τι μπορούμε να κάνουμε στην οικιακή κουζίνα; 🏠

Αφού δεν διαθέτουμε chillers, πώς μπορούμε να διατηρήσουμε το φαγητό με ασφάλεια; ❓
✔️ Βάλτε το στο ψυγείο όσο το δυνατόν πιο γρήγορα
✔️ Αν είναι πολύ ζεστό, ρίξτε τη θερμοκρασία του με μπεν μαρί και πάγο

Πώς πρέπει να ξαναζεσταίνουμε σωστά το φαγητό; 🍲

❌ Το ξαναζέσταμα σε υψηλή θερμοκρασία κάνει το φαγητό να καίει απ’ έξω και να παραμένει κρύο μέσα – το τέλειο περιβάλλον για βακτήρια!
✅ Ζεστάνετε το σε μέτρια θερμοκρασία για αρκετή ώρα και με λίγα υγρά (π.χ. ζωμό)
✅ Στόχος είναι να φτάσει ομοιόμορφα πάνω από 60°C

Τι γίνεται με το φαγητό που περιέχει αυγό; 🥚

Γνωρίζατε ότι το αυγό δεν πρέπει να ξαναζεσταίνεται; ❓ Έχει ήδη δεχθεί θερμική επεξεργασία και το ξαναζέσταμα μπορεί να το αλλοιώσει ή να γίνει επικίνδυνο.

👉 Τώρα που ξέρουμε, θα προσέχουμε περισσότερο; 🤔

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ ΣΤΟ ONCAMERA

Την επανεκκίνηση  δύο εμβληματικά έργων για το Δήμο του ανακοίνωσε ο Δήμαρχος Σαρωνικού κ.Παπαχρήστος. Με χρηματοδότηση από ίδιους πόρους, ξεκινάμε τις απαραίτητες διαδικασίες για την επικαιροποίηση της Μελέτης Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων…

Από την Τετάρτη 16 Ιουλίου έως και το Σάββατο 19 Ιουλίου 2025, ο Δήμος Αθηναίων με κλιμάκια της Δημοτικής Αστυνομίας πραγματοποίησαν 45 ελέγχους σε Καταστήματα Υγειονομικού Ενδιαφέροντος διενεργώντας ελέγχους και…

Επίσκεψη στο Αγκίστρι πραγματοποίησε ο Περιφερειάρχης Αττικής Νίκος Χαρδαλιάς, με σκοπό να αφουγκραστεί τα προβλήματα της τοπικής κοινωνίας, να παρακολουθήσει την πορεία σημαντικών έργων υποδομής που χρηματοδοτούνται από πόρους της…