Έρευνα δείχνει ότι τα τρόφιμα από μπαμπού θα μπορούσαν να υποστηρίξουν την μεταβολική υγεία
Μια πρόσφατη συστηματική ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Advances in Bamboo Science αξιολόγησε τις επιπτώσεις της κατανάλωσης μπαμπού μέσω μελετών που αφορούν ανθρώπους, καθώς και εργαστηριακών ερευνών. Οι ερευνητές εξέτασαν δεδομένα από ανθρώπινες μελέτες και in vitro έρευνες με μοντέλα ανθρώπινων κυττάρων, εστιάζοντας στις υγειονομικές επιδράσεις των βλαστών μπαμπού και των παραγώγων τους.
Περιορισμένα δεδομένα, υποσχόμενα οφέλη
Σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι, αν και οι ανθρωπιστικές μελέτες είναι περιορισμένες, τα σωστά παρασκευασμένα προϊόντα μπαμπού μπορεί να προσφέρουν αρκετά οφέλη για την υγεία. Αυτά περιλαμβάνουν τη βελτίωση της πέψης, την αντιοξειδωτική δράση και θετικά αποτελέσματα στον μεταβολισμό. Ωστόσο, κάθε αναφερόμενο όφελος υποστηρίζεται από λίγες μόνο μελέτες, γεγονός που καθιστά αναγκαία την περαιτέρω έρευνα.
Η σημασία της προετοιμασίας
Το μπαμπού, ένα ταχέως αναπτυσσόμενο και πολυλειτουργικό φυτό της οικογένειας των γρασιδιών, περιλαμβάνει περισσότερα από 1.250 είδη παγκοσμίως. Αν και απαντάται σε πολλές ηπείρους, η Ασία κατέχει το μεγαλύτερο ποσοστό, με περίπου 80% της παγκόσμιας κάλυψης. Η γρήγορη ανάπτυξή του και η υψηλή απόδοση βιομάζας το καθιστούν πολύτιμο όχι μόνο για κατασκευές και περιβαλλοντικές εφαρμογές, αλλά και ως πηγή τροφής.
Τα φύλλα και οι βλαστοί μπαμπού καταναλώνονται συχνά, ειδικά στις ασιατικές κουζίνες, και είναι θρεπτικά ελκυστικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη, μέτριων επιπέδων ινών, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς και της παρουσίας απαραίτητων αμινοξέων και μετάλλων όπως το κάλιο και το σελήνιο.
Κίνδυνοι και προφυλάξεις
Προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι οι ενώσεις που προέρχονται από το μπαμπού μπορεί να προσφέρουν αρκετά οφέλη για την υγεία. Παρ’ όλα αυτά, η κατανάλωση μπαμπού ενέχει και κινδύνους, καθώς ορισμένα είδη απελευθερώνουν κυανίδιο από κυανογόνες γλυκοσίδες αν δεν υποστούν κατάλληλη επεξεργασία, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Η κατάλληλη προετοιμασία, όπως το βράσιμο, είναι επομένως απαραίτητη για τη μείωση της πιθανής τοξικότητας.
Παρά την αυξανόμενη ενδιαφέρον για το μπαμπού ως λειτουργικό τρόφιμο, δεν είχε προηγουμένως αξιολογηθεί συστηματικά. Οι ερευνητές εξέτασαν δεδομένα από 1.052 πιθανά σχετικά αρχεία, καταλήγοντας σε 19 πλήρη άρθρα που πληρούσαν τα κριτήρια ένταξης, τα οποία περιλάμβαναν τέσσερις ανθρώπινες μελέτες, τέσσερις in vitro μελέτες και οκτώ εργαστηριακές μελέτες που εξετάζουν τα συστατικά του μπαμπού σε σχέση με τη διατροφή και την επεξεργασία τροφίμων.
Οι τέσσερις ανθρώπινες μελέτες περιλάμβαναν συνολικά 4.934 συμμετέχοντες και εξέτασαν ποικιλία υγειονομικών αποτελεσμάτων. Μια μεγάλη διατομική μελέτη σε σχολικούς μαθητές ανέφερε υψηλή συχνότητα βρογχοκήλης (31%) παρά την επαρκή πρόσληψη ιωδίου, υποδεικνύοντας μια πιθανή σχέση με την συχνή κατανάλωση βλαστών μπαμπού. Αντίθετα, άλλες μελέτες ανέφεραν ευεργετικά αποτελέσματα, όπως η μείωση της εσωτερικής έκθεσης σε τοξικές ουσίες μέσω αντιοξειδωτικών από φύλλα μπαμπού.
