Πώς οι υπερ-επεξεργασμένες δίαιτες επηρεάζουν τους εφήβους και τους νέους
Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι οι έφηβοι τείνουν να καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες μετά από δύο εβδομάδες σε δίαιτα με υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, ακόμα και όταν τα γεύματα είναι ισοδύναμα σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά. Αυτό υποδηλώνει ότι η εφηβεία μπορεί να είναι μια κρίσιμη περίοδος ευπάθειας στις σύγχρονες διατροφικές συνθήκες.
Η ευπάθεια των νέων στην κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων
Σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Obesity, οι νέοι ηλικίας 15 έως 24 ετών διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας μέχρι το 2050. Οι υπέρβαροι έφηβοι είναι πιο πιθανό να φτάσουν στην ενήλικη ζωή τους με παχυσαρκία, γεγονός που τους καθιστά ευάλωτους σε καρδιοαγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, αυτή η ομάδα μπορεί να αναπτύξει πολλές συννοσηρότητες, όπως διαβήτη και κατάθλιψη, οι οποίες επηρεάζουν την ποιότητα ζωής τους.
Παράγοντες που συμβάλλουν στην παχυσαρκία
Οι ερευνητές έχουν εντοπίσει πολλούς παράγοντες που συμβάλλουν στην παχυσαρκία μεταξύ των εφήβων. Οι κακές διατροφικές επιλογές φαίνεται να είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που οδηγούν σε προβλήματα βάρους. Άτομα που καταναλώνουν υπερβολικές θερμίδες, υψηλή ποσότητα υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και τρόφιμα με φτωχά θρεπτικά συστατικά διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας.
Η ταξινόμηση Nova κατηγοριοποιεί τα τρόφιμα σύμφωνα με το επίπεδο επεξεργασίας και τη χρήση τους, χωρίζοντάς τα σε τέσσερις ομάδες. Στην πρώτη ομάδα βρίσκονται τα μη επεξεργασμένα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα φρέσκα προϊόντα. Στη δεύτερη ομάδα ανήκουν τα επεξεργασμένα μαγειρικά συστατικά, ενώ οι επεξεργασμένες τροφές προκύπτουν από την ανάμειξη των πρώτων δύο ομάδων για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής τους. Τέλος, τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα παράγονται μέσω βιομηχανικών διαδικασιών και περιέχουν συστατικά που δεν χρησιμοποιούνται συχνά στην οικιακή μαγειρική.
Η μελέτη και τα ευρήματά της
Η μελέτη περιλάμβανε έναν ελεγχόμενο πειραματικό σχεδιασμό που αξιολόγησε τις επιδράσεις της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων στην πρόσληψη θερμίδων σε άτομα ηλικίας 18 έως 25 ετών. Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν δύο δίαιτες για 14 ημέρες, μία με υψηλή περιεκτικότητα σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα και μία χωρίς. Στη διάρκεια της μελέτης, οι συμμετέχοντες είχαν πρόσβαση σε μπουφέ γευμάτων με ελεύθερη επιλογή, και η πρόσληψη τροφής, η επιλογή φαγητού και ο ρυθμός κατανάλωσης καταγράφηκαν. Οι ερευνητές μέτρησαν το βάρος και τη σύνθεση σώματος πριν και μετά από κάθε δίαιτα.
Η καθημερινή διατροφή περιλάμβανε τρία γεύματα και ένα σνακ, σχεδιασμένα για κάθε κατάσταση σε τέσσερα επίπεδα ενέργειας: 1.500, 2.000, 2.500 και 3.000 θερμίδες. Οι αναλύσεις που έγιναν μετά τη μελέτη περιλάμβαναν και την εκτίμηση της κατανάλωσης τροφής χωρίς πείνα.
