Η επίδραση των σταυρανθών λαχανικών στη ρύθμιση του σακχάρου
Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Diabetes, Obesity and Metabolism, αποκάλυψε ότι οι σούπες που παρασκευάζονται από σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο και το κέιλ, είναι πιο αποτελεσματικές στη μείωση των αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα σε σύγκριση με ριζικά λαχανικά όπως οι πατάτες και η κολοκύθα. Αυτή η ανακάλυψη υπογραμμίζει τη μοναδική δύναμη των σταυρανθών λαχανικών για την μεταβολική υγεία.
Η μελέτη VEgetableS for vaScular hEaLth (VESSEL)
Η μελέτη που διεξήχθη ήταν μια τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη δοκιμή με 18 συμμετέχοντες, κυρίως γυναίκες, με μέση ηλικία 68 ετών. Όλοι είχαν ήπια υπέρταση, αλλά δεν παρουσίαζαν διαβήτη. Οι συμμετέχοντες τυχαιοποιήθηκαν να καταναλώνουν 300 γρ. την ημέρα είτε από σταυρανθή λαχανικά είτε από ριζικά/κολοκυθάκια, με τη μορφή σούπας, για δύο εβδομάδες. Η σούπα από σταυρανθή λαχανικά περιλάμβανε 40% μπρόκολο, 25% λάχανο, 25% κουνουπίδι και 10% κέιλ, ενώ η σούπα από ριζικά λαχανικά περιλάμβανε 20% καρότο, 40% πατάτα, 30% κολοκύθα και 10% γλυκοπατάτα.
Αποτελέσματα της μελέτης
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ομάδα που κατανάλωσε σταυρανθή λαχανικά παρουσίασε πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με την ομάδα των ριζικών λαχανικών, με 2% χαμηλότερη μέση μεταβλητότητα στα επίπεδα γλυκόζης. Αυτή η σταθερότητα είναι σημαντική καθώς οι μεγαλύτερες διακυμάνσεις στα επίπεδα γλυκόζης συνδέονται με αυξημένο οξειδωτικό στρες και χειρότερη πρόγνωση, συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου καρδιοαγγειακού κινδύνου. Σημειώνεται ότι η κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών μπορεί να έχει ακόμα μεγαλύτερα οφέλη σε άτομα με διαβήτη, καθώς η ρύθμιση του σακχάρου μπορεί να είναι πιο έντονη.
Η μελέτη αυτή αναδεικνύει τη σημασία της διατροφής στην πρόληψη και τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2 και των καρδιοαγγειακών παθήσεων, υποδεικνύοντας ότι η κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών μπορεί να είναι μια στρατηγική για τη βελτίωση της γλυκαιμικής ρύθμισης.
