Σχέση κατανάλωσης υπεξεργασμένων τροφίμων με την ποιότητα των μυών του μηρού

Μια πρόσφατη μελέτη έρχεται να προσθέσει νέα στοιχεία στην προβληματική που αφορά τη διατροφή μας. Η έρευνα, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Radiology, καταδεικνύει ότι η κατανάλωση υπεξεργασμένων τροφίμων (UPF) μπορεί να συνδέεται με αυξημένη παχυσαρκία στους μύες των μηρών, γεγονός που ενδέχεται να επηρεάζει την ποιότητα τους, ειδικά σε ενήλικες που διατρέχουν κίνδυνο για αρθρίτιδα γόνατος.

Τα αποτελέσματα της μελέτης

Η ανάλυση δεδομένων από μαγνητικές τομογραφίες 615 συμμετεχόντων αποκάλυψε ότι η αυξημένη πρόσληψη UPF σχετίζεται με μεγαλύτερη λιπαρότητα στους μηριαίους μύες, ανεξάρτητα από τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ). Μάλιστα, οι συσχετίσεις ενισχύονται όταν συνυπολογίζεται η περίμετρος της κοιλιάς. Αυτό δείχνει ότι η ποιότητα της διατροφής και η κατανομή λίπους στο σώμα μπορεί να επηρεάζουν τη σύνθεση των μυών των μηρών, ειδικά στις ηλικιωμένες ομάδες με υψηλό κίνδυνο για λειτουργική έκπτωση.

Η επίδραση των UPF

Τα υπεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν σημαντική πηγή πρόσληψης στη σύγχρονη δυτική διατροφή και συμβάλλουν στην αύξηση των ποσοστών παχυσαρκίας. Αυτά τα προϊόντα, πλούσια σε αλάτι, ζάχαρη, λίπος και πρόσθετα, συχνά αντικαθιστούν ποικιλία θρεπτικών τροφών, με αποτέλεσμα τη χειρότερη ποιότητα διατροφής και ανεπαρκή πρόσληψη πρωτεϊνών και βασικών μικροθρεπτικών συστατικών, που είναι απαραίτητα για την υγεία των μυών.

Επικινδυνότητα της παχυσαρκίας

Η παχυσαρκία συνδέεται άμεσα με τον κίνδυνο ανάπτυξης αρθρίτιδας γόνατος (ΚΟΑ), μιας πάθησης που πλήττει τους ιστούς των αρθρώσεων, συμπεριλαμβανομένων των μυών και του λιπώδους ιστού. Νέα στοιχεία συνδέουν την υψηλή κατανάλωση UPF με χειρότερες εκβάσεις στην υγεία του γόνατος, μειωμένη φυσική απόδοση, χαμηλότερη μυϊκή μάζα και αυξημένο ποσοστό λίπους. Ωστόσο, η επίδραση αυτών των τροφών στην ακεραιότητα του σκελετικού μυός παραμένει ανεξερεύνητη, ιδίως σε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο ΚΟΑ.

Διεξαγωγή της έρευνας

Η τρέχουσα μελέτη επικεντρώνεται στη σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης UPF και της λιπαρότητας στους μύες του μηρού, αναλύοντας δεδομένα από συμμετέχοντες της πρωτοβουλίας Osteoarthritis Initiative (OAI) από το 2004 έως το 2015. Οι συμμετέχοντες είναι σε κίνδυνο για ΚΟΑ, αλλά δεν παρουσιάζουν ακτινογραφική οστεοαρθρίτιδα και δεν αναφέρουν πόνο ή σοβαρές παθήσεις.

Η ομάδα ερεύνησε τη διατροφή τους μέσω εγκεκριμένων ερωτηματολογίων τροφίμων, ενώ εκτίμησε την ποιότητα των μυών χρησιμοποιώντας μαγνητικές τομογραφίες. Δύο έμπειροι αναγνώστες αξιολόγησαν τη λιπαρότητα των μηρών και η διαδικασία επαναλήφθηκε για να διασφαλιστεί η αξιοπιστία των αποτελεσμάτων.

< p>Η μελέτη κατά τα άλλα περιλάμβανε κυρίως γυναίκες (340 συμμετέχοντες) με μέση ηλικία τα 60 χρόνια, οι περισσότερες από τις οποίες ήταν υπέρβαρες και παρουσίαζαν κοιλιακή παχυσαρκία. Αυτά τα ευρήματα υπογραμμίζουν για μία ακόμη φορά τη σημασία της διατροφής στην υγεία των μυών και τη σημασία της κατάλληλης διατροφής για την ευημερία στο γήρας.